7 Estratégias para Montar o Mix de Produtos Ideal no Supermercado

Há algo quase mágico quando um cliente entra no supermercado e encontra exatamente o que procura – nem mais, nem menos. Esse “encaixe perfeito” não acontece por acaso. O mix de produtos é parte central do sucesso de qualquer supermercado, indo muito além de simplesmente empilhar prateleiras com o máximo de itens possível.

Mas afinal, por que tanto se fala no tal mix? Porque ele determina a satisfação do cliente e o quanto seu comércio pode ser lucrativo. Nem sempre oferecer mais significa vender mais. Equilibrar variedade e profundidade é o caminho.

Variedade x profundidade: saber o ponto certo

Esses dois conceitos aparecem em quase todo papo de gestão de lojas, mas nem sempre do jeito certo. Variedade diz respeito à quantidade de diferentes categorias de produtos disponíveis. Já profundidade, à quantidade de marcas, sabores ou versões de cada item dentro da categoria.

Variedade: leite, arroz, xampu, cerveja, feijão.
Profundidade: 10 marcas de arroz, 5 volumes diferentes de xampu, 4 embalagens de leite.

Um supermercado grande pode apostar em amplas variedades e profundidades, mas mercados menores precisam decidir melhor onde investir espaço e dinheiro. Nem tudo cabe em todo lugar.

Mix ajustado, loja mais saudável.

Entender o cliente: a base de tudo

Até hoje, nunca vi um supermercado de sucesso que não conhecesse bem o perfil do seu público. Isso faz toda a diferença na hora de decidir o que comprar e estocar. Mas como saber o que o cliente realmente espera?

Análise de dados de vendas: veja o que sai rápido, o que para e o que encalha. Sistemas que mostram esses dados com clareza — como as soluções da Apogeu Tech — ajudam você a enxergar padrões e tomar melhores decisões.
Pesquisas de satisfação: pode ser simples, só perguntar no caixa ou enviar um formulário. Às vezes, um comentário do cliente vale ouro.
Segmentação: modifique parte do mix considerando o que cada público local valoriza. Uma loja de bairro pode vender mais arroz do tipo parboilizado, enquanto outra, próxima a condomínio de alto padrão, tem maior saída de granolas e opções gourmet.

Categorias-chave bem pensadas

Nem toda categoria é igual em importância. Algumas são chamadas de "destino" — leite, arroz, pão, carnes. Se o cliente não encontrar, tende a buscar outro supermercado. Outras são "impulso" — chocolates, snacks, biscoitos especiais. Essas geram vendas extras.

Saber como equilibrar categorias destináveis e de impulso aumenta o ticket médio com pouco esforço.

Tecnologia como aliada: gestão de estoque e acertos no mix

Montar o mix já é desafiador; manter ele ajustado é ainda mais. Um sistema de gestão confiável — como o da Apogeu Tech — faz a diferença. Automatiza boa parte do trabalho e reduz erros na compra.

Estoque em dia: com alertas automáticos, você sabe exatamente quando repor um produto essencial. Isso evita ruptura e excesso, dois vilões do bom mix.
Compras mais assertivas: relatórios de giro e vendas ajudam a entender o que realmente sai. Assim, você compra baseado em dados, não no achismo.
Gestão de validade: produtos encalhados e vencidos representam prejuízo. Com relatórios precisos, dá para agir rápido e até criar promoções para girar mercadoria perto do vencimento.

Menos estoque parado, mais caixa livre.

Sazonalidade e tendências: saber ler o momento

O mix não é estático – ele muda. Feriados, eventos regionais, clima, datas comemorativas e até “modinhas” viram a procura de cabeça para baixo. Quem já ficou sem panetone em dezembro ou esqueceu de reforçar a linha de cervejas no verão sabe o que isso significa.

É bom observar tendências: dietas, produtos naturais, itens veganos, alimentos sem glúten. Algumas apostas pontuais trazem novos públicos. Use relatórios do sistema e converse com clientes – uma dica direta deles pode revelar uma onda de consumo que está só começando.

Escolhendo fornecedores e produtos premium

Ter bons fornecedores é quase metade do caminho andado. Eles devem entregar qualidade, prazos e boas condições comerciais. Mas, além disso, busque diferenciação sempre que der. Produtos exclusivos ou linhas premium podem transformar a imagem do supermercado — e atender clientes dispostos a pagar mais.

Negocie condições: descontos para compras maiores, consignação, agilidade na troca de produtos com defeito.
Exclusividade estratégica: trazer um produto que os concorrentes não têm atrai novos clientes e reduz a guerra de preços.
Mix ajustável: não tenha medo de experimentar novidades num espaço pequeno da loja.

Testar, ajustar e testar de novo

Se há uma certeza, é que o mix de produtos perfeito hoje pode não ser o ideal daqui a seis meses. O consumo muda. Novos moradores chegam ao bairro. O poder de compra flutua. Só há um jeito: testar e ajustar o mix de produtos constantemente.

Com as soluções da Apogeu Tech, dá para acompanhar rapidamente o que funciona e o que não sai, corrigindo o rumo antes de acumular prejuízo. Essa flexibilidade faz diferença nesse mercado cada vez mais competitivo.

Mix de sucesso se constrói em movimento.

O mix ideal nunca está pronto

Montar um mix de produtos realmente alinhado ao supermercado leva tempo, experimentação e bom senso. Dá trabalho, sim. Mas quem investe nisso conquista clientes fiéis e vê resultados no caixa. A tecnologia hoje é uma parceira para entender o consumidor, ajustar rotas e encontrar espaço até para surpreender – sem complicar o cotidiano da equipe.

Se quer transformar sua gestão e achar o mix certo para seu supermercado, fale com a Apogeu Tech. Nossas soluções foram criadas para acompanhar quem vive os desafios reais do varejo. Venha descobrir como podemos transformar seu dia a dia e aumentar seu resultado.